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Mini-pavlovas mangue-coco
  • Serves 8-10 personnes
  • Clock 15 minutes
  • Coconut Rum Punch

Gardez la tête froide (et le reste aussi) avec ces meringues exotiques surmontées de mangue fraîche et d’une boule de glace LiQ Coconut Rum Punch. Un aller direct pour le septième ciel ! Aquafabuleux et 100 % vegan.

Ingrédients

Pour 8 à 10 meringues, selon la taille

  • 1 boîte de 400 g de pois chiches cuits bio
  • ½ c. à c. de crème de tartre (bitartrate de potassium)
  • 95 g de sucre semoule
  • 8 c. à s. de yaourt à la noix de coco (optionnel)
  • 2 mangues fraîches, épluchées et coupées en fines tranches
  • 8 boules de glace LiQ Coconut Rum Punch
  • Zeste de 2 citrons verts
  • 4 c. à s. de flocons de noix de coco, grillés pour qu’ils soient dorés
C'est comme ça que tu le fais
  • Préchauffez le four à 120°C et recouvrez deux plaques de papier cuisson.
  • Égouttez les pois chiches dans une passoire en récupérant 80 ml de liquide (= aquafaba) dans un verre doseur. Versez le liquide dans un grand cul-de-poule. Réservez les pois chiches pour une autre préparation.
  • À l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique, battez le liquide des pois chiches et ½ cuillère à café de crème de tartre pendant 2 à 5 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit en becs d’oiseau fermes.
  • Ajoutez lentement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant à vitesse maximale jusqu’à ce que tout le sucre soit incorporé.
  • Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit très ferme et brillant. Cela peut prendre 5 minutes de plus.
  • Utilisez deux cuillères à dessert pour déposer 8 à 10 meringues sur les plaques chemisées, en les espaçant suffisamment.
  • Faites une petite incision au centre de chaque meringue pour la garniture.
  • Enfournez pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et légèrement dorées.
  • Laissez la porte du four fermée et laissez-y les meringues refroidir encore 1 heure avant de les sortir.
  • Déposez éventuellement une belle cuillère de yaourt au centre de chaque meringue et disposez des fines tranches de mangue tout autour.
  • Surmontez d’une grosse boule de LiQ Coconut Rum Punch.
  • Terminez avec un peu de zeste de citron vert et des copeaux de noix de coco grillés.
Mini-pavlovas mangue-coco