wave-red
Daiquiri festif à la pavlova et à la fraise
  • Serves 4 personnes
  • Clock 15 minutes
  • Strawberry Rum Daiquiri

En quête d’une inspiration vegan pour votre dessert lors des fêtes ? Ces pavlovas ont l’air plutôt raffinées, mais vous les réaliserez sans prise de tête. Avec ses délicieuses couches de meringue vegan, de sorbet Strawberry Rum Daiquiri et de fruits, c’est une explosion de saveurs qui ne peut qu’impressionner ! 

Ingrédients
  • Sorbet LiQ Strawberry Rum Daiquiri
  • Conserve de 400 g de pois chiches bio cuits
  • ½ c. à c. de crème de tartare
  • 95 g de sucre semoule
  • 4 c. à s. de yaourt à la noix de coco
  • Une poignée de fraises
  • Une poignée de fruits rouges (nous avons utilisé des framboises, des mûres et des myrtilles)
  • 4 verres
C'est comme ça que tu le fais

Les meringues :

  1. Préchauffez le four à 120°C
  2. Recouvrez 2 plaques de papier sulfurisé graissé
  3. Égouttez les pois chiches en gardant le liquide (aquafaba) dans un pichet gradué jusqu’à ce que vous ayez 80 ml. Gardez les pois chiches pour une autre recette (nous n’en avons pas besoin pour celle-ci) !
  4. À l’aide d’un batteur à main, battez le liquide des pois chiches ainsi que la crème de tartare pendant 2 à 5 minutes avec une intensité moyenne, ou jusqu’à obtention de petits pics blancs et fermes (tout comme une meringue de blancs d'œufs !)
  5. Ajoutez le sucre petit à petit et continuez de mélanger jusqu’à ce que vous obtenez un mélange uniforme, ferme, et brillant.
  6. Déposez une dizaine de cuillerées de meringue sur les plaques. Veillez à laisser un petit creux au centre de chaque meringue afin de pouvoir y insérer nos garnitures.
  7. Enfournez de 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et très légèrement doré.
  8. Laissez reposer

Coulis :

  1. Dans une casserole, placez vos fruits rouge hivernaux avec le sucre et faites réduire. Laissez de côté. 

Assemblage 

  1. Émiettez les meringues et placez-les dans les verres
  2. Déposez par-dessus une couche de yaourt à la noix de coco et une cuillère de sorbet LiQ Strawberry Rum Daiquiri, ajoutez ensuite la moitié des fruits rouges, puis une nouvelle couche de meringue, de yaourt et de sorbet.

Versez le coulis aux fruits rouges par-dessus et garnissez de fraises, de framboises et de mûres fraîches.